BENVENUTI A KIMCHI POP

Tradizione Coreana Fermentata in Italia

Il nostro kimchi è preparato con amore, cura e attenzione, in piccoli lotti qui in Italia. Fermentato naturalmente per sviluppare un sapore profondo e complesso, offre il perfetto equilibrio tra piccantezza, acidità e umami. Vivo, ricco di carattere e naturalmente pieno di cultura, il nostro kimchi porta in tavola un’esperienza intensa e autentica.

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CHI SIAMO

Erin Eun-Young Kim e Mark Blackwell si sono trasferiti da New York a Milano il giorno dopo il loro matrimonio. Si sono innamorati della ricchezza della tradizione culinaria italiana, ma l'unica cosa che mancava loro era il kimchi fatto in casa (pronunciato "kim-ci"), un piatto di verdure fermentate presente su ogni tavola in Corea, proprio come l'olio d'oliva in Italia. Hanno quindi deciso di produrre e condividere il kimchi e la cucina coreana con il Bel Paese.

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I NOSTRI PRODOTTI

Kimchi Classico (500g) Kimchi Classico (500g)
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  • Kimchi artigianale e fatto a mano in Italia

  • Ricetta antica coreana con Gochugaru (fiocchi di peperoncino rosso coreano)

  • Perfetto come contorno, ingrediente o snack

  • Senza glutine, coloranti, aromi o conservanti

Kimchi Vegano (500g) Kimchi Vegano (500g)
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  • Certificato VeganOK.

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Kimchi Fuoco (500g) Kimchi Fuoco (500g)
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  • EXTRA PICCANTE!

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  • “Ho finito un intero barattolo grande in un giorno.”

    – Kelli, Emilia-Romagna

  • "Il kimchi mi ha riportato ai sapori della Corea."

    – Stefano, Emilia-Romagna

  • "Probabilmente il miglior kimchi che abbia mai mangiato in Italia!"

    – Cristina, Lombardia

  • "L’ho servito a una cena tra amici ed è stato un successone!"

    – Andrea, Lombardia

  • "Il kimchi Fuoco è stato il miglior kimchi che abbia mai mangiato in vita mia."

    – Harin, Lazio

CHE COSÈ IL KIMCHI?

Il kimchi (김치) è il piatto nazionale della Corea del Sud. È uno dei contorni tradizionali coreani (banchan) ed è servito con quasi ogni pasto.

Esistono oltre 180 varietà in Corea, ma i più popolari sono preparati con cavolo cinese (baechu-kimchi) o ravanelli daikon (kkakdugi), mescolati con peperoncini rossi macinati (gochugaru), zenzero, aglio, e cipollotti.

Il kimchi si prepara tagliando le verdure, salandole, scolandole e fermentandole in barattoli. In origine, il kimchi veniva fermentato in vasi di ceramica chiamati onggi e sotterrato per conservarlo durante tutto l'anno. Nel frigorifero, un barattolo di kimchi può durare tre mesi o più.

Il kimchi ha una tradizione che risale a migliaia di anni fa. Un tempo veniva preparato da tutto il villaggio – giovani e anziani, ricchi e poveri – durante un evento annuale chiamato kimjang. Questo processo è inserito nella lista del “Patrimonio Culturale Immateriale” dell’UNESCO, proprio come lo è la preparazione della pizza in Italia.

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