Riso Saltato al Kimchi

Riso Saltato al Kimchi (Kimchi Bokkeumbap)

Il riso saltato al kimchi è uno dei piatti più facili da preparare, ma non delude mai con i suoi sapori ricchi e confortanti. Per me, è il cibo del cuore per eccellenza, un favorito nostalgico della mia infanzia che portava sempre calore in tavola. La combinazione di kimchi dal gusto deciso, pancetta affumicata e un uovo fritto perfetto sopra rende ogni boccone irresistibile.

Se preferisci un sapore meno piccante, puoi semplicemente ridurre la quantità di gochujang senza rinunciare al gusto. Perfetto per ogni giorno in cui hai voglia di qualcosa di veloce, soddisfacente e pieno di carattere.

Ingredienti (per 2 porzioni):

• 2 tazze di riso cotto (preferibilmente raffreddato)

• 1/2 tazza di kimchi, tagliato a pezzetti

• 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreana)

• 1 cucchiaino di salsa di pesce o salsa di soia

• 2 cucchiai di burro

• 100 g di pancetta, tagliata a cubetti

• 1 cipollotto, affettato finemente

• Alga secca (nori), tagliata a strisce

• 2 uova

• Sale e pepe a piacere

Procedimento:

1. Preparare la base:

   • In una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.

   • Aggiungere la pancetta e cuocere fino a che diventa croccante.

2. Soffriggere il kimchi:

   • Unire il kimchi alla pancetta e mescolare per 2-3 minuti fino a che il kimchi rilascia il suo aroma.

3. Insaporire il riso:

   • Aggiungere il gochujang e mescolare bene con il kimchi e la pancetta.

   • Versare il riso cotto e mescolare fino a distribuirlo uniformemente.

4. Condire:

   • Aggiungere la salsa di pesce (o la salsa di soia) e mescolare.

   • Continuare a cuocere il riso per circa 3-4 minuti, premendo leggermente con una spatola per farlo diventare leggermente croccante.

5. Completare:

   • Spegnere il fuoco e aggiungere l'altro cucchiaio di burro per un tocco di cremosità.

   • Guarnire con il cipollotto affettato e le strisce di alga secca.

6. Frittura dell'uovo:

   • In una padella separata, friggere le uova nel modo desiderato (con il tuorlo morbido è perfetto).

7. Servire:

   • Dividere il riso nei piatti, adagiare sopra un uovo fritto e completare con una spolverata di pepe e ulteriore alga se desiderato.